Les moyens techniques

• 3 plateformes technologiques en propre, connectées avec des outils de l’INRA et des ENIL pour gérer des expérimentations fromagères et laitières, de l’échelle labo à l’échelle semi industrielle (techniques séparatives : centrifugation, microfiltration, ultrafiltration, osmose inverse…// traitements thermiques : pasteurisateur à plaques, stérilisateur à tube…// technologie laitière et fromagère : homogénéisation, foisonnement, cuves et équipement pour les principales technologies fromagères, caves d’affinage…),
• 5 laboratoires de microbiologie, physico-chimie et rhéologie, connus sous la dénomination commerciale Larf (chromatographie phase gazeuse et liquide, électrophorèse, analyseur Kjeldahl, analyseur infrarouge, analyseur enzymatique, filomètre …),
• 3 laboratoires d’analyse sensorielle connus sous la dénomination commerciale Les Maisons du Goût (51 cabines informatisées, panels de plusieurs milliers de consommateurs, groupes qualifiés opérationnels pour des profils descriptifs sur de nombreux produits),
• 1 centre d’expertise et de contrôle des analyses laitières connu sous la dénomination commerciale Cecalait (plateforme de production d’échantillons).

Nos partenaires

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